Pastel de Pascua / Easter Cake

¡La temporada de Pascua está aquí! Y, ¿qué mejor manera de celebrar que con un delicioso pastel de Pascua? Pero, ¿y si te dijera que este pastel es saludable? ¡Sí, has leído bien! Este pastel de Pascua está lleno de ingredientes nutritivos y deliciosos.

La base de este pastel es una mezcla de huevos, copos de avena sabor galleta, leche de almendra y una pizca de canela, todo endulzado con sucralosa. La avena es una excelente fuente de fibra soluble, que ayuda a mantener los niveles de colesterol bajo control y promueve una digestión saludable. La canela, por su parte, no solo agrega un toque cálido y reconfortante al pastel, sino que también es conocida por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Para darle un toque de sabor dulce, se agrega una capa de mermelada de melocotón light. La mermelada de frutas sin azúcar añadido es una excelente manera de endulzar un pastel sin agregar calorías vacías. Los melocotones, a su vez, son ricos en vitaminas A y C, así como en antioxidantes que ayudan a combatir el daño celular y el envejecimiento.

Para darle un toque esponjoso y ligero al pastel, se agrega levadura royal. La levadura es un agente leudante natural que ayuda a que la masa del pastel se levante y quede esponjosa. Y para darle un toque crujiente, se agrega un puñado de almendras peladas. Las almendras son una excelente fuente de grasas saludables, proteínas y fibra, y también contienen una gran cantidad de vitamina E, un antioxidante que ayuda a proteger la piel y el cabello.

Finalmente, para endulzar el pastel se puede utilizar sirope de miel 0%, miel o agave, que son opciones más saludables que el azúcar refinado y tienen un índice glucémico más bajo, lo que significa que no provocan picos de azúcar en la sangre.

En resumen, este pastel de Pascua saludable es una excelente opción para aquellos que quieren disfrutar de un postre delicioso y nutritivo durante las festividades de Pascua. ¡Así que ponte el delantal y prepárate para hornear!

670 kcal por 3 raciones
/ Grasa 21gr / Proteína 26 gr

• Hidratos de carbono 73 gr
• Grasa 21 gr
• Proteína 26 gr.

PREPARACIÓN? :

1. Encendemos el horno para que se vaya calentando.
2. En un bol ponemos los dos huevos, la avena, la leche, la canela y la levadura y mezclamos con una batidora.
3. Vertemos la masa en un molde de pastel previamente engrasado y llevamos al horno durante 20 minutos a 180 grados.
4. Una vez horneado, lo refrigeramos durante 1 hora en la nevera.
5. Pasado ese tiempo, lo desmoldamos, lo abrimos por la mitad y lo rellenamos de la mermelada.
6. Trituramos las almendras con una procesadora.
7. Pintamos el pastel por encima con el sirope de ágave o miel? y le añadimos las almendras de forma que se peguen. Adornamos con plumas de colores si tenemos…
8. Y Listo para disfrutar!!