¿Queréis una idea de cena saludable? Os cuento como hacer estos espaguetis vegetales, bajos en hidratos y en calorías. Para los espaguetis necesitáis:

  • 400 gr de calabacín
  • 250-300 gr de langostinos crudos
  • 100 gr de puerro (solo la parte blanca)
  • 2 dientes de ajo
  • 15 gr de aceite de oliva
  • 60 gr de leche evaporada Ideal
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Nuez moscada

En primer lugar lavamos y secamos los calabacines. Con ayuda de una mandolina, los cortamos en juliana, los salamos y los ponemos en un colador para que vayan soltando agua.
Pelamos los langostinos y los cortamos en dos. Reservamos.
Por otro lado, picamos muy finito el puerro y el ajo y sofreímos con el aceite a fuego lento en una sartén profunda. Cuando ya está pochadito, podemos triturarlo con el procesador de alimentos si no os gusta que se noten los trozos de puerro.
Paralelo a esto, habremos cocido al vapor el calabacín en juliana. Se recomienda entre 6 y 8 minutos. Yo los cocí durante 7 . Seguidamente los escurrimos bien en un colador.
En la sartén de antes, ponemos el sofrito, y añadimos la leche evaporada, los langostinos, la pimienta negra molida y la nuez moscada., cocinamos a fuego lento hasta que veamos que los langostinos están hechos (tardara muy poquito, apenas 2 o 3 minutos). A continuación, incorporamos los calabacines y removemos a fuego lento para que los sabores se integren. Probamos y rectificamos sal y especias si es necesario.
Y listo para comer!!
Ya veis, una cena completa, saludable, deliciosa y muy ligera, para dos personas!!

 

 

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