INGREDIENTES:

 

  • 1 taza de quinoa
  • 2 tazas de agua
  • media cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • cuenco de tomate rallado con sal, pimienta y orégano
  • brócoli congelado
  • pechuga de pollo en láminas
  • 1 vaso de caldo de pollo
  • 2 huevos, aceite y sal.

 

PREPARACIÓN:

 

Empezamos cociendo la quinoa, para ello ponemos en una olla la taza de quinoa y las 2 de agua y hervimos durante 15 min. o bien hasta que se consuma el agua y reservamos.

Por otro lado, en una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva o una cucharada de aceite de coco y echamos la cebolla y los ajos cortados muy pequeñitos y lo doramos, después añadimos los pimientos y cuando vayan cogiendo color añadimos el brócoli congelado, y mientras se va haciendo añadimos el tomate rallado. Cuando todos los ingredientes estén en su punto añadimos la quinoa, la taza de caldo, removemos para que se mezcle bien y añadimos los dos huevos sin batir , que queden encima…bajamos el fuego y tapamos la sartén para que los huevos se vayan cociendo solo con el calor de la comida. Vigilamos en qué punto nos gustan y ¡listo!

 

Myriam Madrid

Myriam Madrid

 

Amante del deporte
Aficionada  a las recetas saludables

 

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