¿No sabes que preparar para comer? ¡Pues te dejo una idea de lo mas saludable!

 

INGREDIENTES: 

 

  •  500 gr de caldo de verduras o pollo que tengas hecho previamente
  • 350 gr de hojas de espinacas crudas
  • Pizca de sal
  • 50 gr de AOVE
  • 100 ge de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 150 gr de berenjenas troceadas
  • 280 gr de calabacines troceados
  • 50 gr de zanahorias en rodajas
  • 100 gr de ramitos de coliflor
  • 1 tomate maduro troceado
  • 350 gr de arroz integral
  • Agua hasta completar 800 gr
  • Azafrán 

 

PREPARACIÓN:

Echamos el caldo en una olla y calentamos. Cuando hierva, bajamos el fuego y echamos las espinacas. Cocemos durante 15 minutos removiendo de vez en cuando. Tras esto, apartamos del fuego y trituramos con la batidora. Reservamos.

Por otro lado, calentamos el aceite en una olla y pochamos la cebolla y el ajo, que habremos picado al gusto. Cuando empiecen a pocharse (pasados unos 4 minutos desde que las echamos al fuego), añadimos la berenjena, el calabacín y la zanahoria. Vamos moviendo y dejando que se hagan durante unos 7 u 8 minutos.

Tras esto, añadimos la coliflor y el tomate. Movemos para integrarlo un poco y añadimos el arroz. Removemos bien todo para que se tome bien el sabor durante unos 3-5 minutos.

Después pesamos el puré liquido de espinacas que teníamos reservado y añadimos agua hasta llegar a los 800 gr. Lo echamos a la olla del arroz y añadimos sal y azafrán. Cocinamos durante unos 20 minutos (dependiendo de lo duro que nos guste el arroz), vigilando que no se pegue. 

Cuando esté a nuestro gusto, lo quitamos del fuego y lo dejamos reposar unos minutos…
¡Y listo para disfrutar de un arroz saludable! 

Bárbara Palma

 

Amante del fitness y del deporte en general.
Curso Superior en Nutrición Deportiva
Curso Superior en de Nutrición y Planificación Dietética.

 

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