Ingredientes:

  • 120 gramos de harina de espelta
  • 50 gramos de copos de avena
  • 40 gramos de polvos de proteína de vainilla
  • 3 claras de huevo
  • 3 cucharadas de aceite de soja
  • ½ cucharada de levadura
  • 1 cucharada y ½ de stevia natural
  • ½ cucharada de canela
  • 1 cucharada de ralladura de limón

Elaboración:

Poner a precalentar el horno a 120º. Mezclar todos los ingredientes en un bol y remover para que no se hagan grumos. La proporción de harina y copos de avena se puede modificar según la textura que se quiera conseguir, para unas galletas más crujientes la proporción de harina debe ser mayor, para que tengan la textura de un bizcocho la proporción de avena será la mayor.

Cuando ya se han incorporado todos los ingredientes a la masa cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal  y con ayuda de una cuchara vamos vertiendo la masa intentando darle forma redondeada. Hay que dejar unos dos o tres centímetros de separación entre cada galleta para evitar que se peguen al expandirse.

Hornear a 160 º durante 15 minutos. Al sacarlas del horno hay que dejarlas enfriar sobre una rejilla para que no se pongan duras. Con estas medidas  suelen salir entre 15 y 20 galletas, variará en función del tamaño.

Buen provecho 🙂

 

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