Hoy os traigo dos recetas en una. Os dejo las dos variantes que he hecho de estos muffins: la versión proteica y la versión energética. Vamos con los ingredientes:

MUFFINS PROTEICOS DE CHIA Y AVENA

  • 200 gr de avena
  • 50 gr de semillas de lino dorado
  • 1 cucharada y media de semillas de chía
  • 125 ml de leche de almendra (sin azúcares añadidos) para remojar la chía
  • 300 ml de leche de almendra para la masa
  • 150 gr de Proteína ISO sabor yogur-limón
  • 1 cucharadita de levadura
  • Algo menos de 1 cucharadita de bicarbonato sódico.

MUFFINS ENERGÉTICOS DE CHIA, AVENA, PASAS Y NUECES:

  • 200 gr de avena
  • 50 gr de semillas de lino dorado
  • 1 cucharada y media de semillas de chía
  • 125 ml de leche de almendra para remojar la chía
  • 300 ml de leche de almendra para la masa
  • 50 gr de nueces en trocitos
  • 30 gr de pasas moscatel remojadas previamente en un vaso de agua y escurridas.
  • 1 cucharadita de levadura
  • Algo menos de una cucharadita de bicarbonato sódico
  • Una cucharada de sacarina líquida.

Preparación:

Muffins de chía 01

1: dejamos la chía en remojo la noche anterior en la leche de almendras (si hacéis los dos tipos de muffins a la vez, echamos tres cucharadas de chía en un vaso de leche de almendras)

 

 

 

 

 

 

2: vemos como la chía absorbe la leche y se hincha bastante.Muffins de chía 02


 

 

 

 

 

 

 

 

3: molemos la avena hasta hacerla harina.Muffins de chía 03

 

 

 

 

 

 

4: molemos las semillas de lino dorado hasta hacerla harina.Muffins de chía 04


 

 

 

 

Muffins de chía 05

5: echamos el resto de ingredientes secos, en el caso de los muffins proteicos, la proteína ISO, la levadura y el bicarbonato y en el otro caso, las pasas hidratadas y escurridas, las nueces troceadas, la levadura y el bicarbonato. Mezclamos bien.

 

 

 

 


Muffins de chía 06

6: vamos añadiendo la chia remojada en la leche de almendras y el resto de la leche de almendras poco a poco,haciendo la masa. En el caso de echarle sacarina líquida (yo sólo le eche a la versión energética), la echamos en este momento.

 

 

 


Muffins de chía 07

7: vamos echando 50 gr de la masa obtenida en moldes de silicona (no hace falta engrasar)

 

 

 

 


Muffins de chía 08

8: horneamos a 190°. En mi caso, me pasé de tiempo de cocción con las proteicas, ya que me gustan los bizcochos más húmedos. Las dejé 20 minutos. Os aconsejo 15, aunque siempre podéis ir pinchando la masa y observando como va el horneado.

 

 

 

 


En el caso de los muffins energéticos, necesité 30 minutos de horneado para que la aguja saliera limpia.

Tras esto, desmoldamos y dejamos enfriar. Están más ricos conforme van pasando las horas.

Os dejo la información nutricional por cada 100 gr de masa (mis muffins llevan 50 gr de masa cada uno, pero por si utilizáis otros moldes que os sea fácil calcular)

MUFFINS PROTEICOS DE CHIA Y AVENA:
Energía            : 212,9 Kcal
Proteínas         :    21,47 gr
Carbohidratos:    18,75 gr
Grasas              :      5,77 gr

MUFFINS ENERGÉTICOS DE CHIA, AVENA, NUECES Y PASAS
Energía            : 214, 32 Kcal
Proteínas         :     7,40 gr
Carbohidratos:   23,57 gr
Grasas              :   10,05 gr

Muffins de chía destacada

Comentaros que las grasas aportadas por estos muffins son polinsaturadas y monoinsaturadas, muy beneficiosas para nuestro organismo. Así mismo, nos van a aportar gran cantidad de Omega 3, por lo que estamos aportando grasas saludables a la dieta (aportadas por las semillas de chía, las de lino dorado y las nueces).
Los carbohidratos son complejos y están libres de azúcares añadidos.
La proteína ISO añadida es de alto valor biológico.
Con todo esto, tenemos unos muffins muy nutritivos y que nos aportan nutrientes de calidad a nuestra dieta.
¡¡Espero que los disfrutéis tanto como yo!!

Bárbara Palma

 

Amante del fitness y del deporte en general.
Curso Superior en Nutrición Deportiva
Curso Superior en de Nutrición y Planificación Dietética.

 

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