Receta sencilla y rápida para los días que no nos apetece cocinar, para llevar a la playa o para una cena
Ingredientes:
- 1/2 bolsa de brotes de espinaca fresca
- 1/2 bandeja de setas laminadas
- 1/2 pepino
- 1 tomate
- 1 aguacate
- 1 lata de pechuga de pollo
- 2 huevos
- 1 par de dientes de ajo, semillas de chia, sésamo
Elaboración:
Lavamos las espinacas y secamos bien, cortamos el pepino, el tomate y el aguacate en daditos y lo ponemos en un bol para ensaladas.
Por otro lado, batimos los huevos y los metemos en un recipiente apto para microondas durante 3 minutos, al acabar quedarán como una tortilla, la cortamos en trocitos y la añadimos a la ensalada.
En una sartén ponemos 1/2 cucharadita de aceite y añadimos los dientes de ajo laminados, cuando estén dorados añadimos la media bandeja de setas en láminas y los hacemos hasta que estén bien dorados, una vez cocinados los añadimos a la ensalada.
Por último, desmigajamos la pechuga de pollo de la lata, la unimos con el resto de la ensalada, y lo rociamos con semillas de chia y sésamo..y ¡listo!
Como podéis ver lleva la proteína del pollo y el huevo, verduras con alta cantidad de vitaminas, y las grasas saludables del aguacate.
Myriam Madrid
