Acelgas salteadas

INGREDIENTES:

• 1 bolsa de acelgas crudas
• 1/2 calabacín
• 2 huevos
• 2 tarrinas de pechuga de pavo cortada en daditos
• aceite de coco (1 cucharada y media)
• pimienta negra
• ajo

PREPARACIÓN:

Ponemos las acelgas a cocer en una olla con medio litro de agua y media cucharada de aceite de coco, junto con los dos huevos . El tiempo dependerá del tipo de acelga, por eso podemos ir comprobando el punto a partir de los 10 minutos, si ya están hechas, las sacamos y dejamos diez minutos más los huevos o esperamos hasta los 20 minutos y lo sacamos todo junto. Escurrimos bien y pelamos los huevos cortándolos en trocitos.

En una sartén ponemos el resto del aceite de coco, y un par de ajos laminados hasta que estén doraditos. Añadimos el calabacín cortado en rodajas o cuadraditos y cuando veamos que está en su punto añadimos los daditos de pavo, le damos un par de vueltas y añadimos las acelgas y el huevo, un poquito de pimienta y salteamos unos minutos..y ¡listo!